Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Macarons & tout petits gâteaux: 100 recettes irrésistibles

Louise Pickford

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Macarons & tout petits gâteauxLe petit gâteau tout rond et trop bon le plus célèbre du moment décliné dans plein de parfums différents, chocolat, framboise, thé vert... mais aussi de nombreuses recettes de mini biscuits, mini gâteaux, et autres douceurs à déguster avec gourmandise à l'heure du goûter, ou en dessert.

Macarons

José Maréchal , Akiko Ida

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: MARABOUT

Vingt recettes de macarons, des plus classiques (vanille, chocolat, pistache, café, etc.) aux plus originales (citron vert et chocolat blanc, réglisse et violette, citron et bergamote, ananas et safran, etc.). Avec des conseils techniques et des informations pour choisir ingrédients et matériel.

Atelier confiserie :bonbons, guimauves, toffees, sucettes...

Yasmin Othman , Lisa Linder , Alice Chadwick

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: MARABOUT

Des bonbons comme chez le confiseur !Près de 100 recettes gourmandes de bonbons, réglisses, caramels, pâtes de fruits, guimauves, meringues, pâte d'amandes, truffes, barres chocolatées...Les techniques de cuisson du sucre et de tempérage, marbrage, moulage, nappage du chocolat expliquées pas à pas.Des confiseries et chocolats comme chez les professionnels, mais qui ne nécessitent pas trop de matériel.Des sucreries pour les goûters, des chocolats et bouchées pour les cafés... pour le plus grand plaisir des petits et grands !

Viennoiseries et brioches

Laurent Duchêne , Annabelle Schachmes

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: FIRST

Faites entrer un chef pâtissier dans votre cuisine ! Croissant au beurre, au praliné, aux amandes, pain au chocolat, torsade nougatine, pain au lait, brioche feuilletée, carré feuilleté miel et abricots, kouglof...Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de viennoiseries et brioches.Dans cet ouvrage, découvrez :30 recettes savoureuses de viennoiseries et brioches à réaliser chez vous en toute simplicité15 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates
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500 cupcakes (nouvelle édition)

Fergal Connolly , Judith Fertig

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PUBLISTAR

500 cupcakes permettra à chacun de surfer sur une vague déferlant depuis quelques années sur le Québec : celle de ces délicieux mini-gâteaux. Pour les petites et les grandes occasions, savourez des cupcakes chocolatés, allégés, parfumés ou épicés : tout simplement irrésistibles ! En plus de proposer de nouvelles variations de recettes, cette réédition consacre un chapitre complet sur les cupcakes décoratifs et thématiques, comme la fabrication de petits gâteaux ressemblant à une robe de mariée, une plage ou même un potager !

Pâtisserie gourmande

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: NGV

Pâtisserie gourmandeDécouvrez ou redécouvrez le plaisir de la pâtisserie ! Desserts rafraîchissants aux fruits ou aux légumes, irrésistibles gâteaux au fromage ou au chocolat, petits délices sucrés... vos envies de douceurs seront comblées !Cédez à la tentation de la tarte aux amandes et aux framboises, du délice aux amaretti ou du cheesecake au pavot et au citron. Ensorcelez vos convives avec la tarte meringuée griottes-caramel, le gâteau à la pistache et aux courgettes ou les biscuits roulés à l'orange et au mascarpone. Craquez pour les macarons coco ou les beignets à l ...

Gâteaux de maman

Aurélie Desgages , Aline Princet

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: HACHETTE

Gâteaux de maman¤ 70 recettes¤ Toutes les recettes de base en pas à pas¤ Un sommaire illustréMarbrés, quatre-quarts, gâteaux au yaourt ou gâteaux roulés : ils sont les grands classiques de nos souvenirs d'enfance !Indémodables pour le goûter, un anniversaire ou un dessert gourmand, retrouvez les recettes originales et leurs versions revisitées pour décliner vos gâteaux préférés à l'infini : quatre-quarts aux pommes et caramel façon tatin, mini-marbrés chocolat au lait et noix de coco, roulé façon fraisier, gâteau au yaourt aux abricots et Daim®, marbré zébré chocolat et orange.. ...

Ultimate Cookies

Audrey Le Goff , Stéphanie Bahic

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: HACHETTE

Le cookie dans tous ses états ! Du classique cookie aux pépites de chocolat aux cake pops de cookie dough à la noix de coco, découvrez 30 recettes à base de pâte à cookie, cuite ou crue. Un délice pour tous les gourmands !Cookie géant, Brookies, Truffes de cookie dough, Cupcakes 100 % choco fourrés à la cookie dough, Gâteau roulé à la cookie dough, Cookies au chocolat blanc, cranberries et macadamia... il y en a pour tous les goûts !30 Recettes Gourmandes préparées, goûtées et approuvées dans nos cuisines !

Moelleux sucrés et salés

Yann Leclerc

Date de parution : Février 2010

Éditeur: SOLAR

Un florilège de recettes à la douceur irrésistible : au chocolat, bien sûr, marié à toutes sortes de saveurs, mais aussi aux fruits et en version salée, le moelleux se pare de multiples et enivrants parfums... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Un chef pâtissier dans ma cuisine-profiteroles

Philippe Urraca , Juliette de Cadoudal , Thomas Dhelemmes , Anne Ferreira , Cécile Coulier

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: SOLAR

Les incontournablesChou-chou . Café-café . Rocher . Bretonne . Tout chocolat . Patachou . Paris-brest . Religieuse trois chocolats . Suzette . Comme un fraisier . Mont-blanc . Belle-Hélène . Norvégienne . Forêt-noireLes créativesSaint-honoré dans le chou . Ô deux citrons . Verrine profiterole . Chou d'amour . Soufflé chaud au Cointreau . Anniversaire . Mon île . Provence . La belle brochette . Mariage . La nana givrée . Celle de mon enfance . Praline rose . Gersoise . Mojito . Passionmascarpone
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Toute la pâtisserie: recettes et techniques

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: SOLAR

Avec cet ouvrage très complet, la pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous ! Vous y trouverez :des tutos infaillibles : techniques, savoir-faire et tours de main pour acquérir les bases.des recettes détaillées et illustrées pas à pas pour toutes les occasionsdes index : général et par ingrédients.Vous deviendrez un chef pâtissier à la maison pour le plus grand plaisir de tous !

Pâtisserie facile: 200 recettes et variantes

Sara Lewis

Date de parution : Août 2008

Éditeur: MARABOUT

Simple pratique bon200 recettes et variations gourmandes pour le plaisir de vos papilles. Des desserts et des pâtisseries faciles à réaliser pour toutes les occasions !Pour chaque recette, une variante est proposée.

Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile : 400 recettes

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: MARABOUT

Des recettes de gâteaux, muffins, biscuits, choux et autres tartes, avec des pas à pas en images pour maîtriser les gestes et des zooms sur les ingrédients indispensables. Au menu notamment : galette des Rois, forêt-noire, macarons à la pistache et à la fleur d'oranger, chaussons aux pommes et aux épices, tarte aux pruneaux et au porto ou mini-cakes à la rhubarbe.
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Macaron

Pierre Hermé , Laurent Fau , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat et whisky pur malt, macaron crème de wasabi et compote de fraises... en une soixantaine de recettes, Pierre Hermé livre la bible du macaron.Le chef de file de la pâtisserie française a su apporter, en quelques années, une touche de goût et de modernité à sa profession. Il a érigé le macaron, «ces quelques grammes de bonheur» comme il aime à le qualifier, en icône du XXIe siècle. Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend avec des associations de saveurs toujours plus audacieuses et inv ...
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