Confitures/Conserves

Temps des marinades (Le)

Frédérique Guilbaud

Date de parution : Mai 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Les marinades sont les petits bonheurs que l'été et l'automne nous apportent pour mieux attendre le printemps. Cuisiner ces délices n'est pas si compliqué. Pour que les légumes cueillis au jardin ou trouvés au marché deviennent de savoureuses marinades, il suffit d'avoir du temps et de la patience, un bon couteau et une grande marmite, du vinaigre, du sucre et des épices. De bonnes odeurs flotteront dans nos cuisines et nos papilles se régaleront!
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Confitures & gelées en 100 recettes

Philippe Chavanne

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: FIRST

Plus de 100 recettesDes recettes simples et gourmandes à déguster en toute saison !Philippe ChavanneAuteur spécialisé dans la gastronomie et le bien-être au naturel, il a publié de nombreux livres à succès aux Éditions First.Le Petit Livre de cuisineLa collection best-seller du marché !
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Extracteur de jus : confiture, gelée et beurre de fruits

Estérelle Payany , Linda Louis

Date de parution : Août 2017

Éditeur: PLAGE (LA)

Extracteur de jusConfiture, gelée & beurre de fruitsVotre extracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits...En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés.Gelée de coing à la rose, Beurre de pomme, Sirop de grenadine, Confiture de fraises au raisiné, Marmelade de mandarines...
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Conserve

Louise Rivard

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année ! Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil? Cet ouvrage vous ramènera aux temps où les aliments étaient goûteux et abondants, et où la cuisine familiale réchauffait les coeurs. Il vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.Découvrez ou redécouvrez les fameuses recettes de Louise Rivard, revues et agrémentées :• plus de 200 ...
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Confitures, gelées & marmelades

Thomas Feller , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HACHETTE

Confitures, gelées et marmelades¤ 70 Recettes¤ Des recettes de confitures et à base de confiture pour encore plus de gourmandise¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilPetit déjeuner, brunch, goûter, soirée crêpes... toutes les occasions sont bonnes pour déguster des confitures. Et quand elles sont maison, c'est encore meilleur ! Des grands classiques incontournables aux associations plus originales, 70 recettes fruitées et colorées.Confiture d'oranges amères, Confiture de poires au chocolat, Confiture de framboises, Gelée de coing, Gelée de fruits secs, Marmelade de citron au miel, Gelée de pomme, Confiture de prun ...

Monde des conserves (Le): vos aliments en bocaux

Lucy Cornell

Date de parution : Août 2013

Éditeur: BROQUET

Jadis, les conserves maison étaient perçues comme le seul moyen assurant à la famille un approvisionnement adéquat pour traverser l’hiver depuis la moisson jusqu’à l’année suivante. Néanmoins, les gens qui se soucient de leur santé, ceux qui souffrent d’allergies alimentaires ou qui ont des contraintes diététiques particulières découvriront qu’ils peuvent contrôler ou éliminer les additifs inutiles présents dans les aliments préparés du commerce. Faire ses conserves à domicile exige un peu plus de temps, mais la qualité et la fraîcheur des saveurs obtenues vous renverseront. En outre, avec u ...
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Petites conserves

Valérie Lhomme , Bérengère Abraham

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Petites conservesPlus de 30 recettes pour transformer les récoltes en conserves et ainsi prolonger le plaisir de savourer des produits frais tout au long de l'année : artichauts poivrade comme des antipasti, rillettes de sardines à la graine de moutarde, chutney de figue, abricots à la lavande, cerises à l'eau-de-vie...Le processus de conservation permet de préserver les propriétés des aliments, leurs qualités gustatives et nutritives, tout en transformant naturellement leur saveur et leur texture.En outre, préparer des petits bocaux de verre avec les fruits et légumes frais récoltés au jardin ou dans la nature, ou ...

Compotes maison

Cathy Ytak , David Japy

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: MARABOUT

On rêve de compote pur fruits, on adore la pomme-banane mais on aimerait changer... Voici le petit livre qui fait le tour de la compote et de toutes les associations à savourer à la petite cuillère, sur de la brioche, ou dans du fromage blanc : poire-framboise au pavot, mirabelle-banane, fraise-chocolat et miettes de speculoos, de vraies recettes gourmandes pour profiter du fruit !

Confitures

Christa Schmedes

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: CHANTECLER

Des fruits, du sucre, une grande marmite, il ne vous en faut pas plus pour vous lancer ! Essayez donc la confiture de cerises de Montmorency ou la gelée de mûres à la citronnelle. Envie d'originalité ? Testez la confiture de canneberges aux betteraves rouges ou la confiture de tomates vertes. Dans ce livre, vous trouverez des recettes nouvelles et inédites, qui contribueront certainement à introduire de la variété sur votre tranche de pain. Mélangés à froid, cuits ou épicés, les fruits se montrent sous leur meilleur jour, en confiture, gelée et marmelade.Exquises et faciles à préparer en gra ...
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Larousse des confitures (Le)

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Le larousse des confituresLa saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maisonUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année¤ Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing..., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.¤ Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...¤ De ...
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Confitures insolites et traditionnelles

Lise Bienaimé , Franck Johanny , David Japy

Date de parution : Juillet 2012

Éditeur: MARABOUT

Les petits platsL'exquise friandise fruitée de La chambre aux confitures : une recette traditionnelle qui sublime le bon fruit, des mariages insolites, doux et subtils. Retrouvez l'orange dans sa marmelade fine et dense ou la framboise dans une version épépinée étonnante ; découvrez le mix melon-noisette ou la châtaigne façon marron glacé ainsi qu'une gamme chocolatée très fine et des chutneys délicats. D'exquises sensations fruitées, juste à la cuillère...

Confitures & compotes

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: ARTEMIS

Recettes faciles et sympasConfitures et compotes60 recettes originales pour changer de la classique confiture de fraises : confiture de figues au chocolat, de kiwis au jus de lime ou encore compote de pomme et mirabelle.Une illustration fraîche et colorée : des dessins d'ingrédients ou des recettes présentées animent les pages.Toutes les informations pour réussir : liste détaillée des ingrédients, temps de préparation et de cuisson, étapes de réalisation expliquées pas à pas.
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Mes meilleures petites compotes

Claire Tellier

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: MINERVA

Compote de pomme et de poire à la fleur d'oranger, de quetsches et de figues, de fruits rouges au réglisse, de kiwis au basilic, d'aubergines à la vanille, ou encore compote de potirons et orange au cumin... 40 recettes irrésistibles aussi savoureuses qu'inventives.Des textures délicieusement variées, des combinaisons multiples et inédites, des alliances subtiles de fruits et d'épices : régalez-vous en toute simplicité !

Confitures : le bonheur est dans le pot

Sandra Lucchini

Date de parution : Août 2007

Éditeur: DELTA

La confiture, mets des gourmands par excellence, est essentiellement fabriquée à partir de fruits frais. Qu'ils proviennent des étals de nos marchés ou qu'ils soient le fruit d'une cueillette champêtre, ils vous permettront, grâce aux conseils contenus dans cet ouvrage, de réaliser vous-même et sans problème, des confitures savoureuses, des marmelades odorantes ou des gelées limpides. Une fois les pots soigneusement étiquetés et rangés sur l'étagère, à vous le plaisir de les offrir ou de les partager en famille au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement de plats salés. ...

Bocaux et conserves: du jardin au placard

Dick Strawbridge , James Strawbridge

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

Quel plaisir d'ouvrir son placard un soir d'hiver et d'y redécouvrir compotes, confitures, chutneys et autres trésors faits maison pendant les beaux jours !Vous trouverez dans ce guide toutes les informations pour conserver les fruits et les légumes du jardin au mieux tout au long de l'année : sécher les aliments, stériliser les bocaux et les remplir dans de bonnes conditions, confire des fruits, aromatiser des huiles, agrémenter un plat avec un ketchup ou un chutney. Pour chacune des méthodes de conservation, des recettes adaptées sont proposées : glaçage balsamique aux figues, ...

Confitures, compotes & fruits en bocaux

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: LAROUSSE

Confitures, Compotes et Fruits en bocauxSouvenez-vous du parfum des fruits en train de confire dans des bassines en cuivre, et des pots alignés aux étiquettes d'écolier déclinant le nom du fruit et la date...Redécouvrez le plaisir de faire vous-même vos confitures grâce à ces 55 recettes : confitures de fraise, de noix verte, de lait ou de rose, chutney de tomate, gelée d'arbouse, marmelade de nèfle, prunat, pâte de melon, fruits à l'eau-de-vie, sirop d'orgeat... Un peu de technique vous aidera à retrouver vos marques et à profiter pleinement des saveurs des préparations maison, au fil des sais ...
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Bocaux maison : au sel, à l'huile, au vinaigre, au sucre...

Annelyse Chardon , Julie Méchali

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Sel, huile, vinaigre, alcool et sucre... autant de manières de mettre les aliments en bocal !Découvrez ici une centaine de recettes traditionnelles ou originales, express ou à conserver longtemps - mais toujours faciles et délicieuses - pour sublimer les produits de saison !Pour chacun des 50 bocaux présentés ici, retrouvez une ou plusieurs suggestions pour les cuisiner ou les utiliser de la manière la plus savoureuse possible !Eat bocal, eat local !Toutes les techniques pour faire ses bocaux maison !
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