Confitures/Conserves

Conserver les fruits et les légumes: bocaux, conserves, coulis...

Franck Schmitt

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: ULMER

En 110 recettes, de Ail à Tomate, et de Abricot à Rhubarbe, vous saurez préparer et conserver les légumes et les fruits pour en régaler vos proches toute l'année.Toutes les méthodes de conservation (au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, dans l'alcool, dans le sucre, congélation, séchage, stérilisation) sont détaillées grâce à des pas à pas photographiques et illustrées de recettes, classiques ou originales.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: ARTEMIS

80 recettes de condiments et de plats conservés en bocaux, pour préparer du chutney de fruits secs, du pot-au-feu de lotte aux petits légumes, du coq à la Guiness, des griottes en eau-de-vie, etc.
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Confitures & gelées

Date de parution : Août 2008

Éditeur: HACHETTE

Toutes les saveurs du fruit !Offrez-vous des instants de douceur autour de bonnes confitures et gelées faites à la maison.Confiture de fraises, d'abricots ou de pêches blanches, marmelade d'oranges, gelée de mûre ou de cassis, chutney à la tomate ou au piment d'Espelette... Plus de 40 recettes pour retrouver les parfums nostalgiques de notre enfance.Les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement précisés. Des conseils et des variantes viennent vous aider à réussir ou à décliner en un clin d'oeil toutes vos recettes !

Marinades

Blandine Boyer , Aurélie Jeannette

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: LAROUSSE

Choisissez parmi 40 recettes exotiques et voyagez aux quatre coins de la planète sans sortir de votre cuisine ! Découvrez des techniques de marinades originales pour donner encore plus de saveurs à vos petits plats japonais, américains, marocains, canadiens... Vous en aurez pour tous les goûts, surtout si vous variez les cuissons : au four, à la poêle et bien sûr au barbecue et à la plancha.Boeuf, veau, poulet, poisson, légumes... Toutes les familles d'aliments sont prêtes à voyager, et vous pourrez même atterrir en douceur avec quelques recettes de fruits, pochés ou grillés !
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Bocaux, confitures et conserves

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: ESI

100 recettes de grand-mèreBocaux confitures et conservesNos grands-mères avaient l'art de conserver la saveur des fruits et légumes frais tout au long de l'année. Découvrez à votre tour 100 recettes incontournables de bocaux, compotes, confitures et gelées afin de savoir préparer les produits des différentes saisons pour les déguster n'importe quand !
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Confitures & bocaux

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

BocauxConfitures & chutneys maisonQuelle satisfaction de réaliser soi-même ses pots de confitures, ses bocaux de cornichons, ses citrons confits et ses tomates séchées !Ce livre propose toutes les recettes incontournables pour conserver avec gourmandise les fruits et les légumes : de la marmelade d'orange a la sauce piccalilli, de la pâte de coings au chutney de mangues, du lemon curd à la confiture d'oignons. !

Meilleurs bocaux de saison(Les): 40 recettes salées et sucrées

Olivier Straehli , Philippe Exbrayat

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Terrine de volaille, thon aux deux tomates et à l'anis, ratatouille, poires au pinot noir, chutney de citrouille aux agrumes, abricots aux épices de Noël...Les conserves maison sont un moyen simple et rapide de consommer des produits de qualité tout au long de l'année. Olivier Straehli propose avec Les meilleurs bocaux de saison une épicerie gourmande en 40 recettes salées et sucrées, colorées et savoureuses : optez pour le naturel et la saveur vraie en toute saison !
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Des conserves toute l'année

Nicole Thépaut

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

Chic ! Vous allez réussir vos bocaux de fruits, légumes, viandes, poissons... à l'aide de plus de 200 recettes de confits, marinades, condiments, chutneys... et des précieux conseils qui les accompagnent.Un ouvrage pratique adapté à vos besoins pour réaliser des conserves de saison à partager pour de bons moments.
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Bocaux & conserves

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

Plus de 60 recettes de bocaux et de conserves salées et sucrées : rillettes de canard, sardines marinées à la provençale, cerises au jus vanillé, etc.
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Confitures insolites

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

40 recettes pour préparer de la confiture de carottes au gingembre confit, de noix de coco, de la gelée de grenade, de la marmelade de pamplemousses roses, etc.
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La cuisine des bocaux

Marie-France Chauvirey , Frank Monéger

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: SUD-OUEST

La cuisine des bocauxNos grands-mères savaient conjuguer les richesses du jardin avec le sucre, le sel, l'huile, l'alcool ou le vinaigre ; la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu.Au fil des pages nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Vieilles recettes et procédés touchants nous sont parvenus à travers carnets, souvenirs et conseils. Prêtons-leur une attention nouvelle.Appliqués aux cuissons, attentifs aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous aurons pour récompense la vision enchantée des pots, boîtes e ...
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Bocaux, confitures et recettes du potager

Date de parution : Août 2013

Éditeur: ESI

Recettes traditionBocaux, confitures et recettes du potagerUn petit goût d'autrefois. Rappelez-vous, lorsque vous étiez enfant, la bonne odeur d'une confiture maison s'échappant de la cuisine. Redécouvrez ces saveurs chargées de souvenirs et offrez-vous le plaisir de conserver les produits de votre potager le plus longtemps possible. Des fruits, des légumes et de petits conseils pour parfaire vos recettes, ce guide remet au goût du jour les saveurs d'antan. À vos marmites !180 recettes savoureuses :Des classiques et des créativesLes quatre saisonsLes saveurs potagèresLes condiments et les coulisLes confitures délicieuses

Meilleures purées et compotes (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Brocolis et cantal, ratatouille et tapenade, bananes, myrtilles, poires et marrons, Les meilleures purées, ce sont 40 recettes de purées salées et de compotes, toujours très simples et délicieuses. Des variations autour des grands classiques (la fameuse «jambon purée») ou des associations étonnantes de textures et de saveurs qui renouvellent le genre, ces purées raviront toute la famille !

Faire ses bocaux avec Le Parfait

Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: HOEBEKE

Le Parfait fabrique ses bocaux, reconnaissables à leur fameuse rondelle orange et à leur logo gravé dans le verre, depuis bientôt quatre-vingt-cinq ans.Avec toujours le même objectif : préserver naturellement et simplement les aliments et leur saveur. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour des consommateurs nombreux à se passionner pour le « fait maison ».Faire ses conserves, c'est suivre les saisons, retrouver le goût intacte des fruits et légumes d'été en plein hiver ou préparer à l'avance de bons plats qui seront prêts en quelques minutes pour un dîner improvisé.Cet ouvrage donne toutes les clés pour ...
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Et si l'on faisait soi-même confitures, gelées et chutneys

Marie Borrel , Louis-Marie Lécharny

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Qu'il est amusant - et goûteux - de réaliser soi-même ses confitures ! Surtout en pleine saison, lorsque les arbres nous offrent leurs fruits.Mais comment faire ses confitures ? Quel fruit choisir selon le mois ? Quel type de sucre ou d'édulcorant privilégier ? Quelle proportion respecter entre fruit, sucre et gélifiant ? Comment réussir des confitures allégées ? Peut-on ajouter durant la cuisson épices, herbes aromatiques, eaux florales ?Ce guide propose 70 recettes de confitures classiques (cerises, oranges, mirabelles au rhum...), épicées (mangue et passion au clou de girofle, poires aux baies de genièvre...), aromatiques ...

Coffret champêtre de la Mère Michel 3 Vol.

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Des classiques québécois enfin réunis pour les passionnés de jardinage, de gastronomie et de santé. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles et dégustez-les toute l’année! Le grand livre des fines herbes : 200 recettes culinaires, médicinales et cosmétiques, ainsi que les divers modes de culture, de conservation et d’utilisation des 25 principales fines herbes que l’on peut se procurer dans le commerce ou faire pousser soi-même dans son jardin. Le grand livre des confitures, des marmelades et des gelées: 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour ré ...

500 confitures et conserves

Clippy McKenna

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: PUBLISTAR

Tous les prétextes sont bons pour préparer des confitures et des conserves maison : arbres croulant sous les fruits au jardin, abondance subite de légumes au potager ou simplement étals bien garnis au marché auxquels on ne peut résister... L'introduction du livre fournit les bases pour préparer soi-même ses conserves préférées. On y trouve également la liste de l'équipement nécessaire et les différentes techniques de conservation, sans oublier toutes les astuces pour ne plus jamais rater ses confitures.

Mon marché en bocaux

Benedicte Boudassou , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

mon marché en BocauxLe potager est votre petit coin de paradis. Vous allez régulièrement à la cueillette de fruits et de légumes. Ou, tout simplement, vous ne manquez jamais votre petit tour de marché le dimanche matin ? Ce livre est fait pour vous.Faites de vos fruits et légumes les meilleurs bocaux avec un bon tour de main et toute votre créativité. Pour confectionner confitures, marmelades, gelées, curds et autres chutneys, découvrez des techniques rapides et fiables.40 recettes de saison, sucrées ou salées.Curd de framboise, Confiture de figues aux noix, Gelée de pomm ...
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