Confitures/Conserves

Faire ses bocaux avec Le Parfait

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: HOEBEKE

Un livre de recettes pour apprendre à conserver naturellement les aliments, sans perte de goût, grâce à l'utilisation de bocaux. Un bocal d'un litre Le Parfait est fourni.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

bocauxsardines au pamplemousse et cerfeuil1 Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 min.2 Ajoutez le vinaigre, le jus de pamplemousse et le vin blanc, puis faites bouillir le tout 5 min avant d'ajouter les aromates et d'assaisonner.3 Mettez dans un bocal une couche d'aromates, puis une couche de filets de sardine, etc.4 Versez le jus de cuisson bouillant sur la préparation, laissez refroidir, fermez et stockez au frais.

Et si l'on faisait soi-même confitures, gelées et chutneys

Marie Borrel , Louis-Marie Lécharny

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Qu'il est amusant - et goûteux - de réaliser soi-même ses confitures ! Surtout en pleine saison, lorsque les arbres nous offrent leurs fruits.Mais comment faire ses confitures ? Quel fruit choisir selon le mois ? Quel type de sucre ou d'édulcorant privilégier ? Quelle proportion respecter entre fruit, sucre et gélifiant ? Comment réussir des confitures allégées ? Peut-on ajouter durant la cuisson épices, herbes aromatiques, eaux florales ?Ce guide propose 70 recettes de confitures classiques (cerises, oranges, mirabelles au rhum...), épicées (mangue et passion au clou de girofle, poires aux baies de genièvre...), aromatiques ...

Confiture

Véronique Kinal

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: OLIZANE

Un ouvrage moderne qui met l'accent sur les produits et qui propose de nouvelles confitures aux associations inhabituelles (framboise à la citronnelle) ou exotiques (papaye, gin et citron vert) avec une illustration pour chacune des 53 recettes.

Coffret champêtre de la Mère Michel 3 Vol.

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Des classiques québécois enfin réunis pour les passionnés de jardinage, de gastronomie et de santé. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles et dégustez-les toute l’année! Le grand livre des fines herbes : 200 recettes culinaires, médicinales et cosmétiques, ainsi que les divers modes de culture, de conservation et d’utilisation des 25 principales fines herbes que l’on peut se procurer dans le commerce ou faire pousser soi-même dans son jardin. Le grand livre des confitures, des marmelades et des gelées: 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour ré ...

Conserves d'hier à aujourd'hui (Les)

Anne v. Nelson

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: ADA

Anne Nelson vous explique pourquoi le fait de mettre en conserve des aliments frais peut leur conserver leur fraîcheur, et comment le sel et le vinaigre en plus d'agir en tant qu'agents de conservation peuvent aussi leur donner un petit goût bien spécial. Elle parle également de technique, d'équipement - dont la majorité des lecteurs, ont déjà dans leur cuisine - et elle en vient à vous convaincre comment ajouter ces techniques et ces recettes dans une diète moderne et variée. Anne Nelson vous donne aussi des indices pour choisir vos produits, pour recycler de ...

Tout sur la mise en conserve et la préservation

Patricia Telesco

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: ADA

Conserves de poires et de nectarines à la menthe. Marinades à la moutarde d’autrefois. Relish d’oignons rouges caramélisés. Vous pouvez déguster des aliments qui ont le goût de l’été tout au long de l’année lorsque vous maîtrisez l’art de la mise en conserve et de la préservation. Avec le livre Tout sur la mise en conserve et la préservation, vous serez capable de mettre en conserve et de conserver des fruits, des légumes, des viandes, des fines herbes, des noix et des fleurs de façon sécuritaire, facilement et ...

Petit traité de la confiture

Mireille Gayet

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans l'imaginaire.Ainsi, qui n'a pas songé un jour à faire ses propres confitures ? Nul besoin de faire des provisions pour l'hiver. Plaisir de quelques pots sur l'étagère, plaisir du regard émerveillé des enfants au petit-déjeuner, plaisir de pureté, plaisir tout court.Ce Petit traité de la confiture n'est pas seulement un recueil de recettes, il est aussi un hommage aux Anciens, vraiment anciens, qui, p ...
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Monde des conserves (Le): vos aliments en bocaux

Lucy Cornell

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: ART ET IMAGES

Les conserves maison étaient autrefois considérées comme le seul moyen d'assurer un approvisionnement alimentaire suffisant pour toute la famille, de la récolte jusqu'à l'hiver et à l'année suivante. Aujourd'hui, cependant, le travail représente une part importante de notre précieux temps, et l'on trouve à portée de main au supermarché une grande variété d'aliments en conserves. La fabrication individuelle de celles-ci ne répond donc plus à la même nécessité qu'il y a un siècle.On observe toutefois un regain d'intérêt pour la consommation des produits du jardin, auquel s'associe la volonté de réduire ...

Bocaux et conserves: de délicieuses réserves pour le garde-manger

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: NGV

Bocaux et conserves de délicieuses réserves pour le garde-mangerSavourez de délicieux fruits et légumes fraîchement récoltés ! Qu'ils soient en bocaux, en conserve ou marinés, si vous les préparez vous-même avec amour, ils seront meilleurs encore. Conservez de délicates saveurs en bocal - c'est amusant, rapide et vous pourrez même en faire profiter vos amis.Des sauces et pâtes épicées pour agrémenter viandes et poissons, aux fruits et légumes en bocaux et conserves, en passant par les chutneys et relishs raffinés, et les doux gruaux et com ...

Bocaux

Henrik Andersson , Pauline Ricard-André

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: KERIBUS

Des conseils techniques et des recettes pour préparer des plats, des sauces, des desserts, etc. à base de produits frais, et les conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
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Confitures, compotes & fruits en bocaux

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: LAROUSSE

Confitures, Compotes et Fruits en bocauxSouvenez-vous du parfum des fruits en train de confire dans des bassines en cuivre, et des pots alignés aux étiquettes d'écolier déclinant le nom du fruit et la date...Redécouvrez le plaisir de faire vous-même vos confitures grâce à ces 55 recettes : confitures de fraise, de noix verte, de lait ou de rose, chutney de tomate, gelée d'arbouse, marmelade de nèfle, prunat, pâte de melon, fruits à l'eau-de-vie, sirop d'orgeat... Un peu de technique vous aidera à retrouver vos marques et à profiter pleinement des saveurs des préparations maison, au fil des sais ...
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Conserves (Les)

Philippe Gaudin

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PLON

Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur les conserves ?Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Ce livre a pour objectif de combler nos lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ce produit.S'il est ...

Bocaux, confitures, conserves: la bible des recettes du potager

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: ESI

Nos aïeux n'avaient pas leur pareil pour rentabiliser ce que la nature avait à leur offrir. Les recettes de cet ouvrage vous permettront de conserver avec gourmandise vos récoltes tout au long de l'année. Découvrez toutes les astuces de préparation et de confection de bocaux, pour vous régaler tout en économisant. Que vos goûts soient salés ou plutôt sucrés, nos grands-mères détenaient la recette de vos rêves ! Leurs secrets sont maintenant à votre portée !

Toutes les confitures (Poche)

BAR AMELIE , François Ernenwein , Amélie Bar

Date de parution : Août 2015

Éditeur: Ouest-France

« La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard. »Alexandre VialatteMarmelade d'abricots, de prunes ou d'oranges, gelée de pommes, de cassis ou de citron, confiture de clémentines, de fraises ou de pommes, et même chutney aux oignons ou encore confiture de lait... Réussissez toutes vos confitures à l'aide des 300 recettes, claires et faciles à réaliser, et des conseils pratiques réunis dans cet ouvrage.

Toutes les confitures : gelées, marmelades, confitures, chutneys

Amélie Bar

Date de parution : Août 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

« La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard. » Alexandre VialatteMarmelade d'abricots, de prunes ou d'oranges, gelée de pommes, de cassis ou de citron, confiture de clémentines, de fraises ou de pommes, et même chutney aux oignons ou encore confiture de lait... Réussissez toutes vos confitures à l'aide des 300 recettes, claires et faciles à réaliser, et des conseils pratiques réunis dans cet ouvrage.
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Des conserves toute l'année

Nicole Thépaut

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

Chic ! Vous allez réussir vos bocaux de fruits, légumes, viandes, poissons... à l'aide de plus de 200 recettes de confits, marinades, condiments, chutneys... et des précieux conseils qui les accompagnent.Un ouvrage pratique adapté à vos besoins pour réaliser des conserves de saison à partager pour de bons moments.
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Confitures, compotes et fruits au sirop

Delarozière / james

Date de parution : Mai 2004

Éditeur: EDISUD

Il est, au coeur du mot Confiture, toute une mémoire magique.Chaleur colorée des fruits, raffinement des saveurs, délices des parfums, chansons des cuissons, beauté des couleurs et des transparences...Se mêlent aussi les souvenirs d'enfance gourmande, les images tendres d'une grand-mère chaleureuse, respirant les senteurs chaudes émanant de sa grande bassine de cuivre et vous offrant une goutte de mousse brillante et parfumée, recueillie dans l'écumoire.C'est l'enchantement de partager, au milieu de rires joyeux, ses cueillettes et ses récoltes.C'est le bonheur d'échanger des recettes, d'en discuter... Ici un peu plus ...
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Petites confitures de Christine Ferber (Les):abricots, pêches...

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Août 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de fruits d'été : confiture d'abricots à la vanille ou de pêches blanches au safran, soupe de melon et framboises, chutney de mirabelles au romarin...Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.
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