« Il y a vingt ans, le bio est entré massivement dans nos vies. Au départ, la promesse tenait plutôt du projet néo-hippie. Qui aurait voulu se nourrir de lentilles et de betteraves ? Qui aurait parié sur des hamburgers au tofu ? Le bio, c'était une lubie réservée aux extrêmes : stars américaines illuminées ou babas cool sur le retour. » S. Q.Malgré sa démocratisation, le bio suscite encore de la méfiance : prix prohibitifs, produits importés de l'étranger, opacité du cahier d