Chocolat et grands crus de cacao

Grâce au travail des chocolatiers qui manient aujourd'hui les crus de cacao comme les oenologues marient les cépages, les amateurs de bon chocolat apprécient enfin des saveurs et des arômes différents selon les terroirs.Après une première partie historique qui remonte aux origines de la découverte du cacaoyer puis retrace l'évolution du marché mondial du cacao, ce Guide reconstitue pas à pas toutes les étapes de la fabrication du chocolat. La dernière partie est consacrée ent
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Spécifications techniques

Date de sortie23 octobre 2003
LangueFrançais
ÉditeurSOLAR
CollectionGUIDE DE L'AMATEUR
Catégories
Nombre de pages255 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsPhotographies
Mesure22.0 cm (Hauteur), 13 cm (Largeur), 526 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier