Cet ouvrage de référence dans le domaine de la culture du maïs présente :un tableau d'ensemble, passé et actuel, de la culture à l'échelle française, européenne et mondiale ;une carte d'identité scientifique de la plante rassemblant toutes les informations fondamentales qui la concernent ;les différents systèmes de production, les moyens de protection de la culture, les techniques de récolte et de conservation selon l'utilisation ;les enjeux de la culture du maïs pour un